Eine doppelte Destillation Apfelweinäpfel extrahieren den Saft, der, auf natürliche Weise vollständig fermentiert, zu destilliertem Apfelwein wird. Apfelwein wird unter Verwendung einer Eisendestillation, die eine doppelte Destillation ermöglicht, in zwei aufeinanderfolgenden Läufen in Calvados AOC Pays d'Auge umgewandelt. Dieser Destillationsprozess ermöglicht es, Spirituosen mit komplexer aromatischer Intensität zu erhalten. Die erste Erwärmung ermöglicht die Extraktion von „kleinem Wasser“ mit einem Volumen von 28% Vol., das ein zweites Mal destilliert wird: Dies ist die „Gute Heizung“, an die nur das Beste erinnert wird. Dank seines Know-hows und seiner Erfahrung führt François GRANDVAL weiterhin all diese Operationen durch. Der erhaltene Brandy, der noch farblos ist und etwa 70° Alkohol enthält, gelangt dann in die Alterskeller.