Es ist ein Getreide mit länglichen Körnern, heller Farbe und einer angenehm süßen Farbe. In der Natur ist es „gekleidet“, da die Glumetta, der äußere Film der Maserung, reich an Fasern, perfekt haftet. Es wird dann geschält, dh „ausgezogen“, indem die Glumella entfernt wird (leichte pflanzliche Lamellen, die jedes einzelne Korn umwickeln und es am Ohr halten). Gewinnung von ganzen nackten Körnern; Ideal in der modernen Ernährung, mit ausgezeichneter Energiekraft, reich an Ballaststoffen und Proteinen, hilft es, sich voller und voller Energie zu fühlen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Abführende und harntreibende Eigenschaften, es ist eines der Getreidearten mit dem niedrigsten glykämischen Index, besonders geeignet für Diabetiker.