Meisterhaft geschmiedet von Mutsumi Hinoura, einem Schmied in vierter Generation aus Sanjō, Niigata, ist das Ajikataya 210mm Gyuto ein meisterhaft gefertigtes japanisches Kochmesser, das für alle Küchenaufgaben geeignet ist – vom Schneiden von Proteinen bis zur feinen Gemüsearbeit. Als Teil der verehrten Ajikataya (味方屋) Linie verkörpert diese Klinge über ein Jahrhundert traditioneller Schmiedekunst, die über Generationen weitergegeben wurde. Gefertigt aus hochkohlenstoffhaltigem Weiß #2 Stahl (Shirogami #2) und mit einer rustikalen Kurouchi (黒打ち) Textur versehen, bietet dieses Gyuto hervorragende Schnitthaltigkeit, eine feinkörnige Struktur für müheloses Schärfen und ein unglaublich reaktionsfreudiges Schneiderlebnis. Sein sanft geschwungener Bauch und die spitze Spitze ermöglichen sanfte Wiegebewegungen, sauberes Schneiden und präzise Detailarbeit.