Xanthangummi wird beim glutenfreien Backen häufig als Ersatz für die Bindung und Elastizität verwendet, die Gluten in traditionellen Rezepten auf Weizenbasis bietet. Beschreibung: Xanthangummi ist eine glutenfreie Backzutat, die die Textur und Struktur glutenfreier Backwaren verbessert. Es wirkt als Bindemittel, verbessert die Feuchtigkeitsspeicherung und verlängert die Haltbarkeit. In Rezepten wird in der Regel eine kleine Menge benötigt, was es zu einer vielseitigen Wahl für verschiedene glutenfreie Backwaren wie Brot, Muffins, Kuchen und Kekse macht. Es ist ein wichtiger Bestandteil beim glutenfreien Backen und stellt sicher, dass diese Produkte eine wünschenswerte Textur und Kohäsivität aufweisen, die denen ihrer glutenhaltigen Gegenstücke ähnelt.