Ghee wird durch Schmelzen von normaler Kuhbutter hergestellt. Die Butter trennt sich in flüssige Fette, Milchfeststoffe und Verunreinigungen. Nach der Trennung werden die Milchfeststoffe und Verunreinigungen entfernt, sodass nur das reine Fett übrig bleibt. Ghee hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen delikaten nussigen Geschmack. Wichtigste Vorteile: Ghee enthält wenig Milchprotein, das ein starkes Allergen ist. Dadurch eignet sich Ghee für den Verzehr durch Personen, die empfindlich auf Laktose und Kasein reagieren. Diese Butter ist hitzebeständig, da sie einen hohen Rauchpunkt (250 °C) hat. Es kann zum Frittieren und Kochen bei hoher Temperatur verwendet werden. Das geklärte Butterghee kann eine gute Ergänzung zu vielen Diäten sein - Keto, Paläo, glutenfrei, ayurvedisch, Whole 30 oder FODMAP.