Kampot grüner Pfeffer im Großhandel

Piper Nigrum Der chinesische Entdecker Tchéou Ta Kouan beschrieb die kambodschanische Pfefferproduktion bereits im 13. Jahrhundert, doch die intensive Produktion begann zu Beginn des Aceh-Krieges in Indonesien (1873–1908). Der Sultan von Aceh, der historische Name der Insel Sumatra, wollte seinen Reichtum nicht seinen niederländischen Feinden überlassen und verbrannte 1873–1874 seine Pfefferplantagen. Ein Teil der Produktion verlagerte sich daraufhin in die Region Kampot in Kambodscha. Der kräftige Geschmack des Kampot-Pfeffers wurde bereits unter französischen Feinschmeckern einhellig geschätzt; er gilt als unangefochtener König der Gewürze in der Küche der besten französischen Köche. Sein pflanzliches Aroma erinnert sofort an frisches Grün mit Gemüse-Noten von Spargel, unterlegt von einer scharfen, aber nicht aggressiven Würze. Sein Geschmack ist frisch, sehr pflanzlich mit einer eleganten Schärfe und einem langen, charakteristischen Nachklang von Kampot.