Mountain Water Process Kaffees werden mit reinem Quellwasser vom Pico de Orizaba, dem höchsten Berg Mexikos, entkoffeiniert. Jede Charge Bohnen wird gedämpft, um einen grünen Kaffeeextrakt zu erzeugen, der durch einen Filter geleitet wird, um nur den Koffeingehalt zu entfernen, und dann dem grünen Kaffee wieder zugeführt. Dieser Prozess bewahrt den gesamten Geschmack und die Nuancen des grünen Kaffees, während 99 % des natürlich vorkommenden Koffeins entfernt werden, und das alles ohne den Einsatz von chemischen Zusätzen oder Lösungsmitteln.