Amur-Stör-Kaviar (Acipenser schrenckii), erfolgreich und nachhaltig gezüchtet in der wahrscheinlich modernsten Aquafarm der Welt in China. Für die Gewinnung von Kaviar beträgt die Reifezeit der Störe mindestens 12 Jahre oder mehr. Halbfeste bis kompakte Körnigkeit mit einer Korngröße von 3,1 bis 3,3 mm, sogar größer. Farbspektrum von hellbraun bis goldgelb. Sein Geschmack ist zart nussig, mit einer fruchtigen Note und cremigem Glanz. Leicht gesalzen mit Malossol-Verfahren.