Weiße Freselle – klassische italienische Kringelbrote im Großhandel

Freselle (oder Friselle) sind ein traditionelles Produkt der süditalienischen Küche, besonders beliebt in Kampanien und Apulien. Dabei handelt es sich um ringförmige Keksbrote, die durch Doppelbacken entstehen. Zunächst wird das Brot bis zu einer leicht goldenen Farbe gebacken, dann in der Mitte durchgeschnitten und erneut gebacken, um die typische knusprige Textur zu erhalten. Historisch wurden Freselle in großen Mengen hergestellt, um sie lange haltbar zu machen, da ihr geringer Feuchtigkeitsgehalt Schimmelbildung verhindert. Vor dem Verzehr werden sie oft in Wasser eingeweicht, um sie zu erweichen, und anschließend mit frischen Tomaten, Olivenöl und Basilikum gewürzt oder zu Suppen und Salaten serviert. Die klassischen Freselle sind ein authentischer Ausdruck der italienischen Kochtradition und werden aus 100 % italienischem Weichweizenmehl Typ 00 hergestellt.