Rebsorten: Ansonica 100% Herkunftsgebiet: Maremma Toscana Weingarten: Hügeliger, kalkhaltiger Tuffboden. Traubenproduktion ca. 80/ha TECHNISCHES BLATT Rebsorten: Ansonica 100% Herkunftsgebiet: Maremma Toscana Weingarten: Hügeliger, kalkhaltiger Tuffboden. Traubenproduktion ca. 80/ha Weinbereitung: Es werden zwei separate Vinifikationen durchgeführt. Bei der ersten erfolgt eine alkoholische Gärung über mehr als 30 bis 40 Tage in Stahl, damit Frische, Eleganz und Mineralität erhalten bleiben. Nach der alkoholischen Gärung ruht der Wein in seiner Feinhefe, wo die kontinuierliche Batonage seine sortentypischen Eigenschaften verstärkt. Überreifer Traubencouvée wird separat vinifiziert. Nach der Ernte, dem Entrappen und Pressen gärt er (teilweise unter Filmmazeration der Schalen) in kleinen Eichenfässern, in denen Sauerstoff einwirkt, um die reine DNA von Ansonica hervorzuheben Reifung und Reifung: Zwei Monate in Tanks. Junge Abfüllung, zum Aufbewahren