Christian Parras Blutwurst ist eine handwerkliche und traditionelle baskische Spezialität, die für ihre Geschmacksqualität bekannt ist. Diese Wurst wird aus gut aufgezogenen Schweinen auf dem Bauernhof im Herzen des Baskenlandes in Saint-Jean-Pied-de-Port hergestellt und mit Pfeffer und Espelette-Pfeffer, einem für die Region typischen Gewürz, gewürzt. Seit mehr als 15 Jahren stellt die Konservenfabrik Anne Rozès diese Schwarzwurst her und bietet sie an, wobei das Originalrezept von Christian Parra eingehalten wird. Diese Zusammenarbeit hat es ermöglicht, die baskische kulinarische Tradition zu bewahren und diese Spezialität in ganz Frankreich zu fördern.