Es ist ein sanfter und blumiger Rotwein, dessen Aromen an ein romantisches Abendessen in einem Garten erinnern, in dem Veilchen, Lavendel und Kirschen unsere Sinne erfreuen. Wir werden diese Trauben in Anjou von Hand ernten (biologischer Weinbau). Die Trauben kommen bei 8°C im Weinkeller an. Die Hälfte der Trauben wird direkt in einen Tank gegeben, der mit Kohlendioxid gesättigt ist, was als Kohlensäuremaischung bezeichnet wird und Farbe sowie Aromen von frischen Früchten und Gewürzen extrahiert. Der Rest wird teilweise in einem anderen Tank mit den Füßen gestampft und teilweise als ganze Trauben hinzugefügt, um ihm mehr Komplexität zu verleihen. Wir haben ihn mit einem jungen Brie de Melun genossen, begleitet von italienischem Rock der 80er Jahre. Wir verwenden weder Schwefel noch Zusatzstoffe. Nicht zertifizierter Bio-Wein