Diese Pflanze mit unerwarteten Formen und Farben, auch Fuchsschwanz genannt, wird seit langem in asiatischen Ländern verwendet. Rotklee verdient es, wiederentdeckt zu werden, denn sein Geschmack ist ebenso berauschend wie entspannend. Seine Aromen sind leicht säuerlich, fast ein bisschen holzig und erinnern an die sommerlichen Aromen von Früchten, die am Straßenrand gepflückt werden.