"Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, muss man keine diplomierte Köchin sein, und obwohl es einfach ist, wird man sich trotzdem die Gabel ablecken." So lautete eines der Sonette von Aldo Fabrizi über die Eierpappardelle, das repräsentativste Format von Latium und der Toskana, Regionen, die reich an Wild sind und daher die Heimat traditioneller Fleischrezepte. Wildschwein, Pilze, Wurst und Trüffel sind nur einige der Zutaten, die verwendet werden können, um Rezepte mit einzigartigem Geschmack zu kreieren, die durch die Textur dieses Formats noch spezieller werden.