Schmetterlingserbsenpulver ist ein fein gemahlenes, leuchtend blaues Pulver, das aus den getrockneten Blüten der Schmetterlingserbse (Clitoria ternatea) hergestellt wird. Bekannt für seine auffällige natürliche Farbe, kann dieses Pulver Gerichte und Getränke mit seinem tiefen Indigo-Farbton verwandeln, der sich zu Lila oder Rosa ändert, wenn es mit sauren Zutaten wie Zitronen- oder Limettensaft gemischt wird. Der Geschmack ist subtil und erdig mit leichten blumigen Noten, was es zu einer vielseitigen Ergänzung für Tees, Lattes, Smoothies und Backwaren macht. Es wird oft verwendet, um visuell beeindruckende Rezepte zu kreieren, von farbenfrohen Getränken bis hin zu auffälligen Desserts.