Diese Trüffelsauce besteht aus gemischten Champignons und schwarzen Sommertrüffeln. Die schwarze Trüffelsauce passt perfekt zu Toast, direkt mit Tagliatelle gemischt oder über einem Fleischgericht angerichtet. Schwarze Trüffelsauce eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu sautiertem Gemüse oder als Raviolifüllung. Tuber Aestivum, auch Sommertrüffel oder Truffe de la Saint Jean genannt, hat einen schwarzen Umschlag mit gut ausgeprägten Unebenheiten. Sein Fruchtfleisch hat eine beige/ockerfarbene Farbe mit einem Netzwerk aus feiner weißer Marmorierung. Leicht und flüchtig erinnern seine Aromen an Pilze und feuchte Erde mit einem delikaten Haselnussgeschmack. Schwarze Sommertrüffel sind in Frankreich, Italien und Spanien erhältlich und haben von Mai bis September Saison.