Dieser Honig wird von Bienen produziert, die Nektar aus den Blüten der gleichnamigen Pflanze schöpfen. Honig hat eine bernsteinfarbene Farbe und eine ziemlich dichte Konsistenz und neigt dazu, innerhalb weniger Monate schnell zu kristallisieren und in mittleren oder feinen Kristallen zu erscheinen. Sobald er kristallisiert ist, verfärbt sich seine Farbe grau-beige. Der Geschmack wird oft als anhaltend, kräftig, intensiv, besonders balsamisch und nicht übermäßig süß beschrieben. Die Nase erinnert an getrocknete Champignons oder Brühwürfel, während der Geschmack mit Lakritze und Malzbonbons vergleichbar ist. Anwendung: Interessant sind die Kombinationen mit gereiftem Käse wie Grana und Parmesan, aber auch mit frischen und fettarmen Käsesorten wie First Salt. Es wird auch empfohlen, es in Kombination mit fettarmem Joghurt oder als Beilage zu ersten und zweiten Gängen mit Fisch und Gemüse zu sich zu nehmen.