Grüner Sechuan-Pfeffer im Großhandel

Zanthoxylum Piperitum Es handelt sich um dieselbe Beere wie der rote Sechuan-Pfeffer, jedoch wird sie vor der Reife geerntet. Oft wird der Name Sechuan-Pfeffer falsch verwendet und in vielen Varianten geschrieben wie Sichuan, Sechouan, Szet-Chuan oder Sze-Chuan. Tatsächlich ist Se-Tchouan eine Region im Landesinneren Chinas nördlich von Yunnan. Dieser elegante, der Esche nahe verwandte Strauch stammt aus China und produziert im Herbst kleine rote Früchte, die sonnengetrocknet werden. Was den grünen Sechuan-Pfeffer vom roten unterscheidet, ist vor allem seine bemerkenswerte Frische. Am Gaumen entfaltet sich ein Fest aus Zitrusnoten und dominanter Frische, das in herbe Kirschnoten übergeht, die an Süßigkeiten erinnern. Der Geschmack hat eine angenehme Länge und eine charakteristische Betäubungssensation, die für Zanthoxylum typisch ist. Rezepte und Anwendungstipps finden Sie auf unserer Webseite.