Ail Noir Salz im Großhandel

Schwarzer Knoblauch ist aktuell der Shooting Star in den Gourmet Küchen Frankreichs.  Doch was genau hat es damit auf sich? Schwarzer Knoblauch entsteht durch die Fermentierung von gewöhnlichen Knoblauchzehen. Hierbei werden die Zehen für 30-90 Tage bei 65-80°C, einer Luftfeuchtigkeit von 80-90% ausgesetzt und damit schonend behandelt. Durch den Fermentationsprozess verliert der Knoblauch seine Schärfe, stattdessen entwickelt er eine säuerlich-süße Note. Der Geschmack erinnert an Karamell und getrocknete Früchte, kombiniert mit einer sanften, erdigen Tiefe. Man kann schwarzen Knoblauch vielseitig als Gewürz einsetzen, von herzhaften Saucen über raffinierte Dips bis hin zu köstlichen Marinaden. Er eignet sich hervorragend für Fleischgerichte, Gemüsebeilagen oder auch für die Zubereitung von aromatischen Pestos oder Aufstrichen. Und das Beste: Schwarzer Knoblauch ist reich an Antioxidantien und hinterlässt keinen Mundgeruch!