Pfeffer von den Baumkronen – Zanthoxylum Rethsa im Großhandel

Diese Beere, die auf der indochinesischen Halbinsel heimisch ist, ist kein Pfeffer, sondern ein naher Verwandter des chinesischen Szechuan- und des japanischen Sansho-Pfeffers. Der Name „Pfeffer von den Baumkronen“ kommt nicht daher, dass er auf hohen Berggipfeln wächst, sondern weil er in den Baumspitzen vorkommt. Sein Duft ist sehr angenehm, fein und elegant, geprägt von frischen Zitrusnoten wie Clementine, getrockneter Orangenschale, Anis und mentholhaltigen Anklängen sowie Nuancen von Eukalyptus. Dazu gesellen sich wärmere, süße und gehaltvolle Aromen von Engelwurz und kandiertem Zederholz. Rezepte und Verwendungstipps finden Sie auf unserer Webseite.