Das Rezept für Pasteli basiert auf zwei Säulen der griechischen Gastronomie seit der Antike: Honig und Sesam. Beide sind auch Zutaten mit hohem Energie- und Nährwert. Die Herstellung von Pasteli erfordert keine technische Meisterleistung, sondern eine sehr sichere Hand, um die Sesamsamen mit dem kochenden Honig auf dem kalten Marmor zu mischen, um den richtigen Crunch- und Karamellgeschmack zu erhalten. Es gibt verschiedene Arten von Pasteli, von den knusprigsten bis zu den weichsten (Melato). Wir haben einen Tragano ausgewählt, der reich an Sesamsamen und sehr knusprig ist.