Pesto nach trapanischer Art ist ein uraltes Gericht: Genuesische Schiffe aus dem Osten legten im Hafen von Trapani an, die die Tradition der ligurischen Agliata auf der Basis von Knoblauch und Walnüssen mitbrachten, die den Seeleuten gehörten, die Trapani aus den Produkten ihres Landes, Tomaten und Mandeln, herstellte. Anwendungsempfehlung: Gewürz mit delikatem Geschmack, das sowohl für warme als auch für kalte Speisen oder einfach für geröstete Brotscheiben verwendet werden kann.