Hülsenfrüchte sind nicht nur sättigend zu essen und eine fettarme Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, sondern zählen auch zu den empfohlenen fünf täglichen Portionen Obst und Gemüse. Darüber hinaus sind sie billig, umweltfreundlich und leicht verfügbar. Hülsenfrüchte sind essbare Samen, die in einer Schote wachsen. Dazu gehören getrocknete Bohnen, getrocknete Erbsen und Linsen, darunter rote, grüne, gelbe und braune Linsen, Schwarzaugenerbsen, Kichererbsen, Saubohnen, Kidneybohnen und Butterbohnen. Vicky Jones hat sich von der ganzen Welt inspirieren lassen und von ihrer Liebe zu diesen ernährungsphysiologisch wichtigen Lebensmitteln eine Sammlung köstlicher Rezepte kreiert. Über die Hälfte von ihnen ist Vegetarier, während der Rest bescheidene Mengen an Fisch, Geflügel oder Fleisch kreativ verwendet. Probieren Sie marokkanische Harira-Suppe oder kubanische schwarze Bohnensuppe aus der Suppenabteilung. Zu den leckeren Streetfood-Ideen gehören Linsenpfannkuchen mit Minz-Raita und brasilianische Schwarzaugenbohnen- und Garnelen-Krapfen. Ebenfalls enthalten sind atemberaubende Salate, darunter Mungbohnensalat.