Carnaroli Oltresole Reis ist ein italienisches handwerkliches Produkt, das traditionell auf Reisfeldern im unteren Ferrara-Gebiet angebaut wird. Carnaroli ist ein sehr feiner Reis, der sich durch eine langkörnige, feste Konsistenz, einen hohen Stärkegehalt und eine hervorragende Kochleistung auszeichnet. All diese Eigenschaften haben Carnaroli den Spitznamen „König des Reises“ eingebracht. Tatsächlich bleiben sie nach den 16-18 Minuten, die zum Kochen erforderlich sind, intakt und kompakt. Sie nehmen Brühe, Saucen, andere Flüssigkeiten, aber auch Butter und Sahne auf und sorgen so für eine perfekte Cremierung. Darüber hinaus behält Carnaroli Aromen und Gerüche genauso gut bei. Aufgrund dieser Besonderheiten ist Carnaroli eine der am besten geeigneten Reissorten, wenn Sie ein Risotto zubereiten möchten. Was den Geschmack angeht, ist Carnaroli leicht süßlich, weshalb es eine hervorragende Basis ist, um den Geschmack jeder Zutat zu verbessern, von Steinpilzen bis Garnelen, von Kürbiscreme über Chicorée und Chicorée bis hin zu Taleggio.