Hergestellt aus italienischem Hartweizengrieß, handwerklich verarbeitet, bronzefarben gezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Das charakteristische Merkmal dieser Pasta ist der alte Weizen namens „Senatore Cappelli“, aus dem sie hergestellt wird; eine Weizensorte, die Anfang des 20. Jahrhunderts ausgewählt wurde und spezifische Wirkstoffe und Nährstoffe enthält. Sie ist ideal für alle Arten von Saucen, sowohl einfache als auch leichte, sowie für aufwendigere Fleischsaucen.