Es ist ein Getreide, das reich an Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Silizium und Zink ist. Es enthält eine gute Menge an Mikronährstoffen, die für die Erhaltung der Gesundheit nützlich sind: 100 g (3,50 oz) dieses Getreides machen bereits 25% des täglichen Bedarfs der beiden Mineralien aus. Beim „Perling“ -Verfahren wird der äußerste Teil des Getreides entfernt und die Garzeiten verkürzen sich, ohne dass ein grundlegendes Ernährungsprinzip aufgehoben wird. Perlgerste ist eines der ballaststoffreichsten Getreidearten, und dies zeigt sich auch in der großen Menge an Wasser, die es während des Kochens aufnehmen kann: Das Volumen des endgültigen Rezepts ist immer reichlich vorhanden und aus diesem Grund eines der am meisten geschätzten und empfohlenen Getreidearten für diejenigen, die einen Gewichtsverlust einhalten müssen Diät. Ideal für die Zubereitung köstlicher Rezepte im Winter und Sommer: zum Würzen von Suppen, Suppen oder kalten Beilagen und Salaten sowie Desserts. Nein einweichen/25-30 Minuten kochen [Schnellkochtopf kocht 7'/10' nach Beginn der Pfeife]