CUTURRU "WEIZENGRIEßPOLENTA" sizilianisch Packung 500g im Großhandel

IL CUTURRU "POLENTA DI GRANO". Mit diesem Begriff, der stark sizilianischen Ursprungs ist, erinnert man sich an ein Gericht, das einst ein vollständiges und einzigartiges Gericht darstellte. Vollkornmehl aus altem, hartem Russello-Weizen, typisch für das Land Sizilien: die einzige Zutat; es wurde grob auf Lavastein gemahlen. Sein Kochvorgang erinnert an Polenta, wurde aber dann mit verschiedenen Zutaten angereichert, von Ricotta über wilden Fenchel bis hin zu Hülsenfrüchten. Wie die alten Getreidesorten ist auch dieser Weizen weniger raffiniert, wurde nicht verändert und enthält weniger Gluten als andere Getreidesorten. Es wird in einer Mühle mit Steinmühlen gemahlen. Ein einfaches Gericht der Iblei-Bauern, wird der Cuturru heute als authentisches und nahrhaftes Gericht geschätzt. Der raue, archaische und veraltete Name beschreibt seinen unraffinierten Ursprung, als Ergebnis einer groben Mahlung des „Russello“, eines alten sizilianischen Weizens. Auf Lavastein gemahlen, da Mühlen für die Landwirte von Ragusa damals zu teuer waren, präsentiert sich der Cuturru noch roh, unverändert in der Verarbeitung, glutenarm und ist nach wie vor ein vollständiges, einzigartiges und großzügiges Lebensmittel. Zutaten: Russello-Weizengrieß, Kichererbsenmehl, Wasser. Verzehrempfehlung: Wasser zum Kochen bringen, den Cuturru vorsichtig einstreuen und rühren, bis er eindickt und die Konsistenz eines Risottos annimmt. Am besten mit unseren Hülsenfrüchten, Ragù oder mit Öl und wildem Fenchel würzen. Was übrig bleibt, kann für Arancini oder Frikadellen verwendet werden. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Durchschnittliche Werte pro 100g Produkt * Energiewert: 314 Kcal / 1314 KJ * Wasser: 13,40 g * Fette: 1,90 g * Gesamteiweiß: 11,90 g * Kohlenhydrate: 61,8 g