Das Mehl mit einem intensiven Aroma und einem starken Geschmack enthält viele Spurenelemente von Weizenkeimen und Ballaststoffen; es hat einen hohen Proteingehalt und einen niedrigen Glutenindex. Das Mehl mit einer besonderen und einzigartigen grauen Farbe eignet sich neben anderem sizilianischen Grieß sehr gut für Brot und Pizza.