Shio Koji ist ein traditionelles japanisches Würzmittel, das durch Fermentation von Reis mit dem Edelschimmelpilz Aspergillus oryzae (Koji) in Kombination mit Salz und Wasser hergestellt wird. Es dient als natürlicher Geschmacksverstärker und wird häufig zum Marinieren von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet, um den Umami-Geschmack zu intensivieren und die Textur zu verbessern. Zutaten von Shio Koji: * Reis * Wasser * Meersalz * Aspergillus oryzae (Koji) Nährwerte pro 100 g: * Energie: ca. 57–128 kcal * Fett: 0–0,1 g * davon gesättigte Fettsäuren: 0–0,1 g * Kohlenhydrate: 13–38 g * davon Zucker: 0,1–31 g * Eiweiß: 1,2–1,6 g * Salz: 1,9–14,5 g Bitte beachten Sie, dass die genauen Nährwerte je nach Hersteller variieren können.