Die Driftless Region in Wisconsin beherbergt einige der besten Käsehandwerker des Landes, deren Kreationen Hunderte von staatlichen, nationalen und internationalen Auszeichnungen erhalten haben. Drei dieser talentierten Käsemacher wurden sogar in der einundzwanzigsten Staffel von Top Chef: Wisconsin vorgestellt, die im Frühjahr 2024 ausgestrahlt wurde. Laut den Handwerkern liegt das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks ihres Käses in der Milch, die aus dieser einzigartigen Region stammt. Unter der Leitung von Joe Burns, dem Besitzer von Brunkow Cheese in Darlington, wurden zwölf Käsemacher ausgewählt, um in einem Buch über die Käseherstellung in der Driftless Region vorgestellt zu werden. Der preisgekrönte, in Chicago ansässige Food-Fotograf Paul Strabbing fängt ihr Handwerk visuell ein, während Judy Newman Coburn, eine ehemalige Wirtschaftsreporterin des Wisconsin State Journal, ihre Geschichten erzählt.