Shimada Küchenmesser mit breiter Klinge (Deba-Messer) 29,5 cm im Großhandel

Yamagata-Stil „Uchihamono“ Serie, Küchenmesser mit breiter Klinge. Erhältlich in zwei Größen: 27 cm / 29,5 cm. Ein kleines Deba-Messer. Wählen Sie die Größe je nach Einsatzzweck und Vorlieben. Deba-Messer werden hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet. Sie zeichnen sich durch eine „dicke und schwere“ Klinge sowie eine Einschneidigkeit aus. Während die meisten Messer beidseitig geschliffen sind, besitzen Deba-Messer eine einseitige Schneide. Dieser Stil stammt aus Japan, und viele Messer, die von japanischen Köchen benutzt werden, sind einseitig geschliffen. Wie im Foto zu sehen, ist die Klinge auf einer Seite abgeschrägt. Beim Schneiden schiebt sich das Messer weg, was einen diagonalen Schnitt erzeugt. Daher eignet es sich besonders für Bewegungen wie das „Abschaben“ entlang der Gräten beim Filetieren oder das „Abziehen“ der Haut. 【Materialien】 Klinge: Stahl, besonders weicher Stahl Griff: Zelkovaholz, kupferkaschiertes Messer, einseitige Schneide 【Maße】 Gesamtlänge: 29,5 cm Klingenlänge: 15 cm