Der Kaffee Arabica Gewaschener Kaffee Varietät: Indigene Varietäten Bohnengröße: 14 mm und größer Kilogramm/ Sack: 60 Kg/Sack Cup Profile Floraler Geschmack mit guter Säure (zitronennoten) und einem kompletten abgerundeten Abgang. Die Verarbeitung Ernte: Per Hand werden die reifen Kirschen während der Ernte bis zu 7-mal pro Farm geerntet. Verarbeitung: Die Verarbeitung findet in Verarbeitungsstationen statt, bei dem zuerst die Kirsche geschält, anschließend bis zu 48 Stunden fermentiert wird. Zuletzt wird das Pergamin noch einmal in Wasser aufgeweicht bevor es gewaschen wird. Trocknung: Die Kirschen werden in der Sonne auf Tischen getrocknet Absieben und Sortieren: Per Hand und Maschinell Die Region Im Herzen des Rift Valley gelegen, ist Sidamo der größte Produzent für gewaschene Kaffees in Äthiopien.