Sourwood Honey wurde im Juni und Juli in Dallas, Georgia, zusammen mit Noten von Klee und Sumach, die gleichzeitig blühen, auf Nahrungssuche gebracht. Sourwood Honey ist als Pinot Noir der Honige bekannt, da der Sourwood-Baum nur einen Monat pro Jahr in Höhen über 1800 Fuß blüht und Bienen den Baum nicht im Regen suchen. Er hat einen weniger süßen und leicht rauchigen Geschmack als Wildblumenhonig, der normalerweise einen höheren Fruktosegehalt aufweist.