Eine der ältesten Zutaten ist, dass Tee seit den Dynastien Chinas getrunken wird. Mit einer so geschätzten Truppe hat sie Straßen aus Bergen gemeißelt, das Getränk gelangte über Kontinente. Kriege, Steuern und Handelsabkommen bauten Imperien und schürten Revolutionen auf. Die Prozesse zum Trocknen, Fermentieren und Behandeln von Tee sind vielfältig, obwohl alle aus derselben Pflanze stammen. Ein Gefäß von Aromen, erdig, leicht und grasig wie rauchig, dunkel und reich, kulinarische Anwendungen paart sich wunderbar, wenn es mit ähnlichen Lebensmitteln kombiniert wird. Schwarztee-Zimtschnecken wirbelt ein wenig in der Füllung. Smoked Tea Peanut Dipping Sauce ist eine überraschend köstliche Begleitung zu vietnamesischen Sommerrollen. Schweinebauch mit Darjeeling Demi-Glace verfolgt einen Ost-Meets-West-Ansatz, ebenso wie Crème Brûlée mit Lapsang Souchong Caramel. Erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen Tee anbauen, trocknen und mischen, und machen Sie in dieser Ausgabe einen 2-Hektar großen Garten, der sich um ein japanisches Teehaus dreht.