Dwenjang ist eine traditionelle fermentierte Sojabohnenpaste, die aus laktogärenden Bio-Sojabohnen oder Meju, Malzpulver, süßem Reis und Meersalz hergestellt wird. Sie fermentiert über mehrere Monate ungestört, um die Aromen zu vertiefen und zu verstärken, und wird im Laufe der Zeit würziger, reicher und herzhafter. Das Ergebnis ist eine dichte, super dicke und stückige Umami-Explosion einer Paste, die Miso ähnelt, aber mit ausgeprägterer Salzigkeit und Erdigkeit und ohne jegliche Süße. Lassen Sie sie in einem kühlen, ungeschützten Bereich reifen, um ihren kräftigen Aromen mehr Charakter und Nuancen zu verleihen. Geschmacksnoten: salzig, herzhaft, funky, hochkonzentrierte Aromen, ein wenig reicht weit Kreative Anwendungen: Dwenjang verleiht jeder Sauce, jedem Dip, jeder Suppe oder jedem Schmorgericht einen authentischen koreanischen Geschmack, von einer robusten und tröstlichen traditionellen Ssam Jang Sauce oder Dwenjang Jjigae (Sojabohnenpasten-Eintopf) bis hin zu einem spielerischeren Crudité-Dip, Cacio e Pepe oder Mapa Tofu.