Ein Glas süß-salzige Magie aus salzgeheilten schwarzen Johannisbeeren, handgeernteten schwarzen Johannisbeeren, C. Cassis Aperitif, frischer Zitrone, Ingwer und einem ganz besonderen Baumstockhonig von einer äthiopischen Genossenschaft in der Kafa-Biosphäre. Der Honig hat eine reiche kastanienbraune Farbe und verleiht dem Kompott einen nussigen, fast marzipanartigen Geschmack. Für das Kompott wollten wir ein süß-salziges Gleichgewicht, daher wurden frische schwarze Johannisbeeren von Gregs Farm mit den salzgeheilten Johannisbeeren, C. Cassis, wilder Bergamotte, frischen Zitrusfrüchten und einem ganz besonderen Bissana-Honig von unseren Freunden bei Forested Foods eingekocht. Bissana stammt von der Andinet-Genossenschaft in Kafa, einer sehr starken, von Frauen geführten (meist Witwen) Agroforstwirtschafts-Genossenschaft. Der Honig wird im Juli geerntet, zur gleichen Zeit wie die Johannisbeeren, und wir lieben die gemeinsame Verbindung von Agroforstwirtschaft, Bienen und schwarzen Johannisbeeren über geografische Grenzen hinweg. 113g. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.