Die Iberian Field Bait Palette ist die Qualitätsbezeichnung für intensiv gezüchtete iberische Schweine, die mit natürlichen Weiden- und Futtermitteln gefüttert werden. Iberische Paletten werden in natürlichen Trocknern langsam aushärten, bei denen Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch Öffnen und Schließen von Fenstern reguliert werden, sodass trockene Luft aus dem Norden eindringt und feuchte Luft aus dem Süden vermieden wird, die durch die Berge von Gredos, Béjar und Frankreich geschützt wird, und ihre Verfeinerung in den Kellern in Dunkelheit und Stille beenden.