Cognato, südafrikanischer alkoholfreier Weißwein (250 ml) im Großhandel

Fair-Trade-zertifiziert. Die Trauben stammen aus der Küstenregion Südafrikas. Die Gegend ist bekannt für die besten Weißweine, die aus ertragreichen Trockenweinbergen hergestellt werden. Das Gebiet liegt in der Nähe des Ozeans, was eine lange, kühle Vegetationsperiode ermöglicht. Die Produktion ist aufgrund der trockenen, kühlen Bedingungen gering. Alle unsere Züchter sind Fairtrade-zertifiziert. Weinherstellung & Alkoholentfernung Die Trauben werden bei voller Reife zwischen 23 und 24 Balling gepflückt. Anschließend werden sie entrappt und der Saft wird durch leichtes Pressen getrennt. Der Traubensaft wird über Nacht abgesetzt und dann aus der Hefe geerntet. Anschließend wird es mit Kulturhefe geimpft und bei Temperaturen zwischen 12 und 14 °C fermentiert, um einen langen, langsamen Fermentationsprozess zu ermöglichen, der dem Wein ein Mundgefühl verleiht. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein 3 Wochen auf der Hefe, um die Komplexität zu erhöhen. Der Alkohol wird dann vorsichtig mit einem Vakuumdrehkegelverfahren entfernt, wodurch der Alkohol ohne Beeinträchtigung entfernt werden kann.