Senfkörner sind ein uraltes Gewürz. Diese schwarzen Samen, die in Südeuropa und Westasien beheimatet sind, werden in den Gewürzmischungen Indiens bevorzugt. Sie sind scharf und feuriger als die weiße Sorte. Senfkörner sind ein gutes Konservierungsmittel und daher in Gewürzmischungen zum Einlegen weit verbreitet. Sie sollen arthritische Schmerzen lindern und wirken auch harntreibend.