Oliven und Olivenöl waren die Grundlage der kretischen Wirtschaft. Die minoische Villa in Vathypetro, in der Nähe von Archances, in der Provinz Heraklion, stammt aus der Zeit um 1500 v. Chr. und umfasst eine Steinölpresse. Einige Experten behaupten, dass eine Presse in Phaistos noch älter ist. Noch heute werden zwei Drittel der Anbaufläche der Insel mit Oliven bepflanzt. Der Olivenanbau auf Kreta basiert nach wie vor hauptsächlich auf kleinen traditionellen Plantagen in Familienbesitz mit einem zentralen Gemeinschaftsprozessor. Strenge Vorschriften sorgen dafür, dass die Oliven gesund sind, zum optimalen Zeitpunkt gepflückt und am Ende der Ernte an die Verarbeiter geliefert werden. Koroneiki-Öle zeichnen sich durch ihre Fruchtigkeit und Stabilität aus, was bedeutet, dass sie ihren Geschmack und ihre Frische lange behalten. Die Griechen selbst konsumieren mit diesem Olivenöl mehr Olivenöl als jede andere Nation. Sie können probieren, warum.