Sauerteig, Trockenhefe. Getrockneter Sauerteig wirkt auf das Gluten des Mehls mit Milchsäure, wodurch das Glutennetz stabiler wird. getrockneter Sauerteig verbessert den Geschmack und das Aroma des Endprodukts, da er organische Metaboliten (Essigsäure, Milchsäure, Bernsteinsäure) liefert. Getrockneter Sauerteig macht das fertige Produkt mit der Zeit stabiler und weicher. Es wird als Prozentsatz von 7% auf das Gewicht des Mehls verwendet. Wir empfehlen 35 g Backpulver für 500 g Mehl. Es wird bei Raumtemperatur in Wasser gelöst oder direkt mit Mehl gemischt verwendet.