Rote Sichuan-Beeren, 500 g (Menge) im Großhandel

Rote Sichuan-Beeren stammen vom Sichuan-Strauch, einem Gewächs, das hauptsächlich in China, Tibet und Bhutan wächst. Die Beeren werden von Hand geerntet, wenn sie reif sind, und anschließend an der Sonne getrocknet. Rote Sichuan-Beeren sind seltener und schwerer zu finden als grüne Sichuan-Beeren. Sie besitzen ein intensives und komplexes Aroma mit Noten von Pfeffer, Zitrusfrüchten und Kiefer. Ihr Geschmack ist zitronig und erinnert an Orangenschale. In der chinesischen Küche werden rote Sichuan-Beeren verwendet, um scharfe Gerichte und Marinaden zu würzen. Sie kommen häufig in Fisch-, Huhn- und Schweinegerichten sowie in vegetarischen Speisen und Suppen zum Einsatz. Die Beeren können ganz zur Geschmacks- und Schärfegebung hinzugefügt oder leicht zerstoßen werden, um ihr Aroma zu verstärken.