Hafermehl ist eine Mehlsorte, die aus fein gemahlenen ganzen Haferkörnern hergestellt wird. Es wird häufig beim Backen als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl verwendet, verhält sich jedoch in Rezepten etwas anders. Hafermehl wird oft verwendet, um: Einen milden, leicht süßen, nussigen Geschmack hinzuzufügen. Feuchtigkeit und Zartheit in Backwaren zu verbessern. Den Nährwert zu erhöhen (es ist reich an Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucan). Rezepte glutenfrei zu machen, wenn es in einer glutenfreien Einrichtung verarbeitet wird. Häufige Verwendungen: Muffins Pfannkuchen Kekse Schnellbrote (wie Bananenbrot) Glutenfreie Kuchen Als Teil des Mehls in Mehrmehlmischungen