Einen Bio-Balsamico-Essig wollten wir schon seit einiger Zeit machen. Genau wie damals, als wir mit unseren Oliven anfingen, mussten wir viel lernen... und probieren. Wir sind auf ein paar Hürden gestoßen — Erstens könnten wir Balsamico-Essig nicht herstellen. Wir wissen, wie man Bio-Oliven anbaut und presst, um preisgekröntes Bio-Olivenöl extra vergine herzustellen. Balsamico-Essig ist eine ganz andere Frucht und ein ganz anderes Verfahren. Wir wussten, dass wir etwas Authentisches und Echtes wollten, das zu unserem Bio-Olivenöl passt. Bei unseren Recherchen war es unbestreitbar, dass unser Balsamico-Essig in Modena, Italien, bezogen werden musste. Zweitens wollten wir, da unser Unternehmen biologisch zertifiziert ist, auch, dass der Essig biologisch ist. Es erwies sich als schwierig, einen hochwertigen Essig zu finden, der auch biologisch war. Endlich haben wir diesen Essig gefunden. Biologisch angebaut und gereift in Modena, Italien. Hohe Qualität mit einem ausgewogenen Süß-Säure-Verhältnis. Tiefbraune Farbe mit einem anhaltenden, delikaten und leicht sauren Aroma mit holzigen Untertönen.