Das eingelegte Orza-Filet verdankt seinen Namen dem Tonbehälter, in dem früher Konserven aufbewahrt wurden. Die Orza ist ein hohes Gefäß ohne Griffe, in dem die Schlachtprodukte von Schweinen in Öl aufbewahrt wurden. Derzeit wird der Rücken in Gläsern aufbewahrt, der ursprüngliche Name wurde jedoch beibehalten. Das in Botularium eingelegte Orza-Filet wird nach traditionellem Rezept und unter Verwendung der besten Zutaten hergestellt.