Wir wählen die besten Piquillo-Paprikaschoten aus und rösten sie mit Buchenholz. Wir schälen sie ohne Wasser, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren, und füllen sie mit einem zarten Béchamel aus entsalztem Kabeljau, Garnelen, Garnelen und pochiertem Gemüse. Es ist ein sehr mühsamer Prozess mit einem köstlichen Ergebnis. Es zeichnet sich durch seinen geringen Fettgehalt (2,6%) aus. Salz (0,23 g/100 g) und enthält auch kein Gluten.