Buchweizen ist nach Reis die am zweithäufigsten geerntete Kulturpflanze in Japan, was ihn zu einer grundlegenden Zutat in der gesamten Küche macht. Buchweizen-Soba ist die Grundnudeln der japanischen Küche. Wenn Ramen die Ramones der Nudelwelt sind, sind Soba die Beatles. Die Nudel des denkenden Mannes, eine Nudel der Einfachheit und Kontemplation. Hergestellt nach jahrhundertealten Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, um sorgfältig das perfekte Nodogoshi, das „Halsgefühl“, zu erzielen. Genau die richtige Menge an Gluten, um die ideale Kaubarkeit und Textur zu erzielen. Heiß oder kalt servieren, in einer Dashi-Brühe oder in eine Kaeshi-Sauce (Sojasauce und Mirinbasis) tauchen. ZUTATEN: Weizenmehl, Buchweizenmehl, Salz. Herkunft: China