Turia ist die Marke des ersten Kaviarherstellers in Frankreich mit einer Jahresproduktion von 12 Tonnen verschiedener Kaviarsorten. Pioniere der Störzucht in Frankreich, ganz in der Nähe von Bordeaux, an der Mündung der Garonne, in einer Umgebung natürlicher Becken, in denen sich gefiltertes und mit Sauerstoff angereichertes Wasser aus dem Fluss mit dem Salzwasser des Atlantiks vermischt. In diesen natürlichen Becken haben Störe genügend Platz, um optimal zu wachsen und sich zu entwickeln. Wenn weibliche Störe zwischen 10 und 12 Jahren alt sind, ist dies der optimale Zeitpunkt, um nach dem Ultraschall den besten Kaviar zu erhalten. Sobald sie gelaichen sind, werden die Körner nach Größe und Farbe ausgewählt. Die Kaviarkörner werden dann mit etwas Salz in 1-kg-Dosen gefüllt und zur Aushärtung in den kalten (-2.) Keller „Affinage“ gestellt. Störart: Gueldenstaedtii.