A sa texture onctueuse et épaisse, la sauce d'arachide est une star incontesté de la cuisine africaine. Si les specialistes s'accordent à situer son origine au Mali, elle est appréciée dans le rest de la sous-region. Qu'on la nomme mafé (Sénégal), Tigua dégué (Mali, Burkina) oder tout simplement sauce arachide (Benin, Togo, Guinea, Kamerun), c'est l'un des plas africains les plus connus hors du continent. Un plat qui s'accompagne généralement du riz ou encore de tubercules au choix.