04:30 Uhr im Großhandel

AUSGEWOGEN, VOLLMUNDIG, REICH. Aktueller Kaffee: Huila, Kolumbien An manchen Morgen will man keinen Kaffee, der etwas von einem verlangt. 4:30 Uhr ist die Mischung, zu der wir vor Red‑Eye‑Flügen, am Morgen vor einer langen Tour und bei dem speziellen Elend, das Lager abzubrechen, bevor die Sonne aufgegangen ist, greifen. Single‑Origin, dunkel genug geröstet, um röstig und tröstlich zu sein, ohne ins Bittere zu kippen. Sessionfähig in dem Sinne, dass man eine zweite Tasse möchte, nicht in dem Sinne, dass man auf Qualität verzichtet hat. Für Espresso ziehen wir ihn eng: 19 g rein, 28 g raus (1:2) in 22–26 s, kurz und kompakt gehalten, so dass er sich mit Milch behauptet oder auch allein besteht, wenn er einfach funktionieren soll.